Descripción

VIÑEDO

100% Cabernet Sauvignon.
100% Orgánico.
100% Uvas de nuestro viñedo.

VINIFICACIÓN

Vendimias manuales en la madrugada.
Maceración en frío durante 24 horas.
Fermentación con levaduras nativas.
Remontado manual 3 veces al día.
Maceración post fermentativa durante 7 días.

CRIANZA

Fermentación maloláctica y crianza durante 22 meses en barrica de roble francés de segundo uso.
Proceso de clarificación mediante trasiego.

CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS

Vista: De color violáceo ciruela, oscuro, con reflejos rojo cereza.
Nariz: Coco, canela, mora, cereza negra, ciruela, casis y vainilla.
Boca: Taninos jóvenes, astringentes, frutos rojos, cereza negra, casis y zarzamora, vegetales, herbáceos. Tipicidad terrosa.
Maridaje: Mole negro, huitlacoche, cortes de carne al carbón, quesos maduros estilo comté, postres con chocolate amargo o cremoso de café.

Grado alcohólico: 13%
Servir de 15° a 7°C