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Cordón Blanco es una empresa familiar que comenzó en 2008, teniendo como aval sólo el análisis realizado del suelo y del clima para determinar la factibilidad del desarrollo vitivinícola en la zona. A partir de ahí todo fue prueba y error. Aprendimos mucho en el camino y seguimos aprendiendo día a día para llevar a cabo un proyecto nuevo en una tierra sin precedentes en este tipo de actividad.El proyecto comenzó a gestarse en 2007 cuando los tres hermanos, Valeria, Mariano y Matías se plantearon la idea de armar un proyecto vitivinícola en un suelo nuevo. Matías realizaba una capacitación en enología y fue incentivado por un profesor, quien sostenía que la región de Tandil era apta para implantar viñedos.Comenzamos con el primer viñedo en la zona “La Elena”, al oeste de Tandil, donde se plantaron las primeras estacas injertadas, eligiendo las variedades que mejor se desarrollaban, después de haber probado con muchas de las cepas conocidas.En 2011 implantamos otro viñedo en la zona “Don Bosco”, al sur de la ciudad, para ensayar otras variedades, buscando diferenciación de suelo, a pesar de que ambos viñedos se encuentran a pocos kilómetros de distancia.Las primeras microvinificaciones provenientes de “La Elena” fueron en 2012, obteniendo como resultado variedades vinificadas de forma natural, casi artesanal y sin ningún tipo de correcciones, que se encontraban dentro de los límites analíticos aptos para salir al mercado. Así surgió el primer vino de Tandil.Como todo proyecto que se inicia, nos vamos encontrando en el camino con muchísimas cosas buenas, que nos alientan a seguir, así como grandes desafíos que son los que más ayudan a crecer.Desde el primer momento el objetivo fue lograr vinos que destaquen la identidad del terruño, con la meta de ir creciendo en el camino en todos los aspectos de la vida, teniendo en claro que con pasión y compartiendo, transitar este camino es más fácil.
