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Las instalaciones de Bodega Don Bosco también tienen características únicas, muy particulares y ligadas a su rica historia.El visitante podrá observar como conviven actualmente las distintas etapas de la evolución de la bodega. De la primera época se conserva la cava subterránea, que data de 1880 y que guarda partidas de distintos vinos de diferentes momentos de la historia de la empresa.Por otro lado también podremos ver las instalaciones de la tradicional bodega mendocina, con piletas de cemento destinadas a fermentación y guarda.En 1968 se inaugura otra etapa: la imponente torre vinaria de 35 metros de altura, única en Latinoamérica. Responde a la introducción del sistema Sernagiotto que utiliza la fuerza de gravedad en la elaboración del vino. Está compuesta por 6 pisos con 16 piletas cada uno y una capacidad total de 2.500.000 litros.
